粉圓的備孕心路

月光餅一直是我的最愛！！！

常常專程到大溪老街去買皮薄餡Ｑ的客家月光餅來吃～

一開始店家只有做地瓜口味的，後來又陸續出了芋頭跟南瓜口味

趁著現在是芋頭的產季，我跟老公一早跑到傳統市場去買新鮮芋頭

忙活了一天做出了心心念念的芋頭口味月光餅

總共做了20個，還拿去給我親愛的爺爺吃～

看到他吃得很幸福的模樣覺得好開心

內餡其實可以很複雜，也可以很簡單

加了什麼鳳片粉啦～太白粉之類的～

其實都是為了增加Ｑ度

我這個人其實很懶，但是第一次做還是乖乖照著食譜來嚕

食譜來源：http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/182607538-

（這次做分量double，而且把地瓜改成芋頭）

A材料(外皮)：
1.中筋麵粉100g
2.奶油40g
3.糖粉20g
4.溫水40g

A步驟：
1 所有材料秤量準備好,無鹽奶油不要回溫到太軟,否則不好操作.中筋麵粉和糖粉一起過篩
2 將過篩後的中筋麵粉在中間挖個洞
3 倒入無鹽奶油
4 用左手和切刀一起,將材料混合均勻
5 一點一點加入溫水(水量不要一次加完,只要麵團像耳垂一樣柔軟就可以,太濕黏會不好操作)將水和粉料混合均勻...不需要過度攪拌,混合均勻到表面光滑即可,以免出筋壞了口感
6 完成油皮,移至碗中.蓋上擰乾濕布或保鮮膜,休息30分鐘


B材料(內餡)：
1.芋頭300g
2.砂糖20g
3.蜂蜜40g
4.奶粉10g
5.奶油20g
6.鳳片粉(熟糯米粉)90~100g

B步驟:
1 .將所有材料秤量準備好,地瓜剛蒸熟還是溫熱狀態
2. 趁芋頭還溫熱,加入細砂糖、麥芽糖、無鹽奶油
3. 用食物條理器將碗內材料混合均勻,並且將芋頭打成泥
4.加入奶粉、鳳片粉90克(剩下10克視情況增加)混合均勻
5.移至台面上,利用切刀和左手輔助,使用拌壓的方式將內餡混合均勻
6.放回鋼盆中,覆蓋上保鮮膜

★混合A&B★
1 將醒好的油皮分成10等份,地瓜內餡也分成10等份,並滾成小球
2 取出油皮,將捏口處朝上
3 用桿麵棍將油皮桿成直徑約10cm的圓形麵皮
4 中間放上地瓜內餡球
5 利用右手虎口和左手拇指,慢慢將內餡包入麵皮中
6 收口捏緊
7 收口向下,放上鋪有防沾烤布的烤盤中
( p.s烤箱預熱170度c)
8 完成10個小餅球,間隔平均地放在鋪有防沾烤布的烤盤中
9 用手指將餅球按壓成直徑約10cm的圓餅
10 全部都壓成圓餅
11 用叉子在上面戳小洞,以免烘烤時膨脹太誇張
12 全部餅皮都戳完小洞
13 用筷子尾端沾些紅麴醬(或紅色火龍果汁)在餅皮中心處畫點,送進已經預熱好的烤箱中,用170度c烘烤15分鐘後,取出
14 翻面,再送進烤箱,烘烤10-15分鐘
15 出爐後,移至鐵架上,下面墊著廚房紙巾趁熱吸油,放涼
16 完成